西北的安江，冬天黑得早。

　　夜市十字路口的路灯亮了，林辰蹲在摊摊前，从三轮车底下拖出一个铁皮箱子，盖子一掀开，一股冷气就冒了出来。

　　林辰麻利地支起摊子，今天他再也不用怕城管来查了。

　　拍了拍身上的灰，又拿出几个托盘，摆在小桌子上。

　　托盘上摆的全是做蛋炒饭的食材：土鸡蛋、半袋米，米底下还压着一张纸条——“香米，昨晚上泡的”。另一个托盘上放着菜籽油和调料。

　　每个托盘前面都插了一张纸片，字歪歪扭扭的：

　　-“今早七点，菜市场王姐摊摊买的土鸡蛋。”

　　-“正宗老家香米，泡了一晚上，沥干了的。”

　　-“菜籽油，小瓶装，开封就用。”

　　一个穿工装裤的男人路过，瞟了一眼，冷笑一声：

　　“你这是卖炒饭嘛，还是搞展览哦？”

　　林辰抬头笑了笑，指了指托盘：

　　“不信？我现在敲一个给你看。”

　　穿工装的男人停下脚，旁边等人的也围过来看稀奇。

　　林辰拿起一个鸡蛋，在锅边轻轻一磕，蛋壳裂开，橙红的蛋黄滑进碗里，蛋白清亮得很。

　　他把碎蛋壳丢进垃圾桶，把碗递过去：

　　“你看，没掺水，也不是坏蛋。”

　　男人低头瞅了瞅，嘴角动了动：

　　“要得，来一碗蛋炒饭，再加个蛋。”

　　“加蛋五毛。”林辰说着，抓起一把米倒进锅里。

　　那人愣了一下，顿时就不乐意了：

　　“你这蛋炒饭本来就贵，而且昨天还是三块，今天就涨价了嗦？”

　　“我这主要卖的是口味，而且食材都是我精挑细选的。”

　　“价格没涨哈，以前加蛋本来就要给钱。”

　　“行嘛，行嘛，搞快点。”

　　“工资几百块，一个蛋炒饭都卖三块五了”

　　林辰心里一阵无可奈何，这个价格确实高了一点点，如果一开始就把价格定的很低，后面要是开店后价格就不好提了。

　　他点点头，先倒半勺油。油还没烧热，就把蛋液倒进去——“滋啦——”一声，蛋液瞬间鼓起来，金灿灿的。

　　他用铲子翻了几下，动作不大，不到两分钟，蛋还是嫩的，米饭就倒进去了。

　　米粒碰在锅壁上“哒哒”响，越炒越松散。他闻了闻，米香混着油香，没得糊味，也没得腥味，最后撒一把葱花，翻两下就起锅。

　　饭装进餐盒，金黄的蛋碎铺在上面，绿葱花点缀，油光薄薄一层。男人吃了一口，眼睛一亮：

　　“哟，这米……香得很哦！”

　　一位抱到孙孙的老太婆听见了，探过头问：

　　“小伙子，你这真是自家种的？没掺啥子怪东西嘛？”

　　“你要不信，明天我把谷子给你带起来。”林辰一边刮锅底一边说，“米是我爸托人从老家捎的，六十公斤，花了六十多块。我不图相因，就想让大家吃得放心。”

　　老太婆还是有点担心：

　　“那你这油呢？不会是歪货嘛？”

　　林辰直接拧开瓶盖，滴一滴油在手背上，抹开，伸到她面前：

　　“你闻一哈，香不香？撇油又酸又腻，擦都擦不脱。”

　　老太婆没开腔，她怀里的小娃伸手去摸瓶子，笑着喊：

　　“油！油！”

　　林辰笑了笑，把瓶子递过去让娃摸了摸。小娃拍着瓶身，指着锅：

　　“饭饭！”

　　“好嘛，马上就来。”林辰装了一盒，多舀了半勺蛋碎，“小朋友第一回吃，免费给你加菜。”

　　老太婆看孙孙吃得香，小声说：

　　“你这个人……得行。”

　　林辰点了点头，继续忙活。

　　这时候，隔壁烤肠摊的老刘拎起塑料凳走过来，往摊前一坐，冷笑：

　　“今天不炒饭了？改开展销会了嗦？”

　　林辰擦了擦手，语气平平：

　　“你觉得我装怪，你就卖你的烤肠。”

　　老刘脖子一梗：

　　“我咋个了？我明码标价，一块钱一根。你倒好，摆一堆东西，显得你好干净一样！”

　　林辰不接话，转身点火、倒油，准备下一锅。

　　老刘见他不理，声音更大了：

　　“装啥子清高？顾客都是瓜的？摆两个鸡蛋就叫新鲜？前天晚上你还用饲料米，我亲眼看到的！”

　　林辰铲饭的手一顿，回头看他：

　　“你说我用饲料米？”

　　“晚上八点半，我亲眼看到你从袋子头掏米，袋子上印到‘饲料’两个字！”老刘嗓门更大，周围的人全都看过来了。

　　林辰放下铲子，走到三轮车后面，拉开帆布包，抽出半截蛇皮袋——上面确实印着“畜禽专用饲料”。

　　他举起袋子，对着路灯：

　　“你们看这袋子，口子皱巴巴的，还有破损，明明就是平时装粮食的旧袋子。”

　　“要是有人发现我用饲料米炒饭，我赔十倍！”

　　老刘张了张嘴，半天说不出话。

　　有人笑了：“老刘，人家说得有道理，我以前也用这种袋子装麦子，你争啥子嘛？”

　　“就是，你那烤肠有检疫章没得？别个盯到别人。”

　　老刘脸一下红了，猛地站起来，一脚踢翻凳子，骂了一句，灰溜溜走了。

　　林辰没追，也没多话，收好袋子，回到灶台前，重新点火。

　　一锅刚炒好，两个学生模样的年轻人递钱：

　　“来两份，跟刚才一样。”

　　“要海椒不？”林辰问。

　　“微辣就好，关键不要太油，我室友胃不好。”

　　“放心，油量我有数。”林辰当着他们的面打开油瓶，倒出半勺，“一瓶油只炒十五锅，多了我不赚，少了我不省。”

　　两个人低声说：

　　“这个老板真的讲究。”

　　“就是嘛，连油都拿出来给大家看。”

　　饭好了，尝一口，男生眼睛一亮：

　　“哇，米真的有嚼劲，蛋还是流心的！”

　　朋友点头：“一点不腻，吃完嘴巴都清爽。”

　　他们吃完没走，站到边上说：

　　“老板，再来一碗！刚才那个老头乱讲，你莫往心里去。”

　　林辰笑了笑，低头继续炒。

　　可锅用太久，越来越烫。第四锅刚下锅，翻了几下，锅底“啪”一声，几粒米粘在中间，边缘有点发黑。

　　排队的人急了：

　　“咋个慢了哦？”

　　“糊了吗？”

　　“我赶车啊，搞快点嘛！”

　　林辰额头冒汗，立马关小火，把锅端下来，一手拿过备用的冷锅，快速倒油预热。新锅一热，马上倒饭进去，旧锅用湿布垫到一边降温。

　　他边做边说：

　　“不好意思哈，锅太热，影响味道。前面三位，每份多给半勺葱花，算我赔个不是。”

　　队伍一下安静了。

　　刚才最急的那个小伙挠挠头：

　　“哎，不用加，理解理解，锅都烧红了。”

　　“就是，你这饭值这个价，慢点也等得。”

　　林辰点了点头，不多话，加快速度。新锅炒饭顺利出锅，香味更浓，直往鼻子头钻。

　　最后一份饭递出去时，那人顺手塞了二十块：

　　“不用找了，明天我还来。”

　　林辰想拦，人已经走远了。

　　他低头看收钱的盒子，零钱堆得冒尖，纸币被汗水浸得软乎乎的。他抬袖子擦了把脸，深吸一口气，重新点火。

　　锅热了，油滑过锅底，发出均匀的“嘶”声。他抓起一把米，倒进锅里。

　　街对面路灯底下，几个原本在别处晃的人，慢慢朝他这边走了过来。!!！